Еда и её составляющие
- Автор темы 2pizza
- Дата начала
Cooper
Администратор
Не существует "вредного" натурального типа (насыщенного или не насыщенного) жира, все жиры нужны организму. Молочные жиры наиболее богаты насыщенными жирными кислотами, которые защищают печень, являются одними из самых важных строй-материалов мозга, важны для иммунитета, прочности костей (кальций плохо усваиватся без насыщенных жиров), и т.д. и т.п...
Про халестерин вообще уже заездили, бОльшая часть халестерины вырабатывается нашим телом и доля поступающая из еды - очень мала =) К тому-же о каком холестерине речь? HDL или LDL? Так HDL нам нужно больше, а чтобы было меньше LDL надо питаться сбалансированно и потреблять достаточно белка =)
С пользой/вредом жиров всё гораздо сложнее, чем простое разделение на "насыщенные"/"поли- или моно-ненасыщенные". С теми-же растительными маслами в твёрдых продуктах, особенно в выпечке, проблема даже не в том какое именно растительное масло используют, а что с ним делают чтобы оно стало твёрдое (маргарин).. Часто это гидрогенизация (т.н. транс-жиры), и это очень вредно (во многих странах Европы обязаны писать на упаковке % транс-жиров).. Лучше обожраться сыра с типа "плохими" жирами, чем такую выпечку есть.
В одном посте всего и не расскажешь, но жиры можно смело есть в соотношении 40% насыщенных, 60% ненасыщенных.. или даже 50/50, при нормальном потреблении белка. И это кстати не так-то просто сделать, например в свинине, самом популярном у нас мясном продукте, только ~35% жиров являются насыщенными, в курице менее 30%. А молоком дневную дозу жиров заколебёшься набирать =)
Вот такая арифметика =)) Вообще гораздо вреднее быстрые угли и непонятно как обработанные растительные жиры в выпечке..
Про халестерин вообще уже заездили, бОльшая часть халестерины вырабатывается нашим телом и доля поступающая из еды - очень мала =) К тому-же о каком холестерине речь? HDL или LDL? Так HDL нам нужно больше, а чтобы было меньше LDL надо питаться сбалансированно и потреблять достаточно белка =)
С пользой/вредом жиров всё гораздо сложнее, чем простое разделение на "насыщенные"/"поли- или моно-ненасыщенные". С теми-же растительными маслами в твёрдых продуктах, особенно в выпечке, проблема даже не в том какое именно растительное масло используют, а что с ним делают чтобы оно стало твёрдое (маргарин).. Часто это гидрогенизация (т.н. транс-жиры), и это очень вредно (во многих странах Европы обязаны писать на упаковке % транс-жиров).. Лучше обожраться сыра с типа "плохими" жирами, чем такую выпечку есть.
В одном посте всего и не расскажешь, но жиры можно смело есть в соотношении 40% насыщенных, 60% ненасыщенных.. или даже 50/50, при нормальном потреблении белка. И это кстати не так-то просто сделать, например в свинине, самом популярном у нас мясном продукте, только ~35% жиров являются насыщенными, в курице менее 30%. А молоком дневную дозу жиров заколебёшься набирать =)
Вот такая арифметика =)) Вообще гораздо вреднее быстрые угли и непонятно как обработанные растительные жиры в выпечке..
E
engine
Гость
:dizzy:
Сало ваще дико вредное.. Расскажите это хохлам 
Я так понял, что пальмовое масло это своего рода консервант = продукты, в которых оно есть дольше и лучше сохраняют свои свойства. Из-за того что температура плавления ему высокая сравнительно. Имхо, полюбе лучше такой консервант, чем химия. По этой причине его с сладостях практичней использовать. А, что оно не вреднее молочного жира это я уже почти уверен. Но сладости полюбе вред, какой бы в них состав не был Вопрос в отношении сладостей не в пользе, а что менее вредно. Пальмовое масло , возможно, менее вредно.
Я так понял, что пальмовое масло это своего рода консервант = продукты, в которых оно есть дольше и лучше сохраняют свои свойства. Из-за того что температура плавления ему высокая сравнительно. Имхо, полюбе лучше такой консервант, чем химия. По этой причине его с сладостях практичней использовать. А, что оно не вреднее молочного жира это я уже почти уверен. Но сладости полюбе вред, какой бы в них состав не был
Вопрос в отношении сладостей не в пользе, а что менее вредно. Пальмовое масло , возможно, менее вредно.Еще одному кажется. :biggrin:Ололойский написал(а):
cybr4rm написал(а):
Да жить вредно вообще. :biggrin:
Cooper написал(а):
Из того, что я читала, как раз-таки пальмовое масло гидрогенизируют меньше всего, потому что у него достаточно высокая температура плавления, и в этом нет нужды.
А так-то да. Dosage makes the poison. От избытка воды тоже двинуть можно.
E
engine
Гость
йолко,по ходу,вложилось в пальмовое масло
E
engine
Гость
а шо,таки-нет? :dizzy:
Cooper
Администратор
cybr4rm написал(а):
Молоко не полезно тем, у кого плохо усваиватся лактоза (молочный сахар), к жирам это не относитсо =)
Under-G написал(а):Сало ваще дико вредное.. Расскажите это хохлам
Грю-же:
Сало само по себе - отличный продукт.. и жарить на нем лучше, чем на подсолнечном масле =) Проблема только как его готовят и в кол-ве соли =)
Всё так, только молочный жир вообще не вреден, если не питаться только строго им =)) Но это относится к любому продукту =))Under-G написал(а):Я так понял, что пальмовое масло это своего рода консервант = продукты, в которых оно есть дольше и лучше сохраняют свои свойства. Из-за того что температура плавления ему высокая сравнительно. Имхо, полюбе лучше такой консервант, чем химия. По этой причине его с сладостях практичней использовать. А, что оно не вреднее молочного жира это я уже почти уверен. Но сладости полюбе вред, какой бы в них состав не был
Ну вот "температура плавления", или "smoke point" называют иногда, как раз напрямую связана с теми пресловутыми концерогенами, которые появляются при жарке. И тут многие растительные жиры проигрывают тому-же салу. Наиболее устойчиво к температурам из растительных масел - оливковое. А на араматном нерафинированом подсолнечном жарить ваще низя, т.к. там гораздо больше фракций, подверженных 'концерогенизации'.. зато в салат его самое то, лучше чем оливковое, ди и поли-нанасыщенных жиров там больше =)Ёлка написал(а):...
Из того, что я читала, как раз-таки пальмовое масло гидрогенизируют меньше всего, потому что у него достаточно высокая температура плавления, и в этом нет нужды.
А так-то да. Dosage makes the poison. От избытка воды тоже двинуть можно.
